22-04-2008

Les projets de Le Bec

Vente du restaurant de la rue Grollée, ouverture à l’aéroport Saint-Exupery, au Confluent et à l’Opéra Garnier à Paris... On arrête plus le chef Nicolas Le Bec, deux étoiles au Michelin.

A 35 ans, le chef Nicolas Le Bec multiplie les projets. Alors qu’il vient de mettre en vente son restaurant de la rue Grollée, 2 étoiles au guide Michelin, il va inaugurer le 16 Juin “L’espace Le Bec” à l’aéroport St Exupéry. Un restaurant gastronomique de 800 m2, pour 200 places assises et 60 au bar, qui sera situé au troisième niveau de l’aéroport. La cuisine aura une forte identité régionale avec un côté exotique. Ce restaurant disposera également d’un bar lounge prolongé par une salle modulable pour cocktails ou séminaire.
Mais Le Bec devrait également être le nouveau chef du futur restaurant de l’Opéra Garnier à Paris qui doit ouvrir fin 2009. Enfin, il doit aussi ouvrir un nouveau restaurant de 1000 m2 au Confluent dans le bâtiment des Salins du Midi. Et Le Bec devrait alors proposer une cuisine plus populaire et accessible.

 

Commentaire

JAG

Pourquoi faut il que ces chefs se diversifient ainsi au risque d'y perdre leur âme et de quitter le style et la qualité de cuisine qui leur a permis de décrocher ces étoiles? Soif de notoriété, soif de pouvoir, soif des médias..Auréolé pour rejoindre Paris et quitter la "capitale de la gastronomie"..A quand l'étranger ? Qui va cuisiner ? Bien sûr il faut déléguer, mais quand on va dans un gastro, c'est pour le chef et sa cuisine, sa patte, et non pour celle d'un adjoint ou d'un autre chef..Et on s'étonne que d'autres pays prennent la relève gastronomique !!! On fabrique des copie conforme de chefs qui ne vont plus cuisiner, mais gérer et faire du marketing!
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