"Nous sommes confrontés à une réalité où des enfants refusent de manger, considérant que le menu proposé ne respecte pas leurs convictions ou celles de leurs parents", a indiqué ce 1er octobre à la presse Yves Fournel, adjoint délégué à l'Education et à la Petite Enfance à la mairie de Lyon.
Pour arriver à ce menu sans viande, qui garantit un équilibre nutritionnel, selon Yves Fournel, la mairie a réuni autour de la table différentes religions et des associations laïques comme la Ligue des droits de l'Homme.
Chaque jour, plus de 16 000 respas sont servis dans les cantines lyonnaises.