Il devra affronter Nicolas pour tenter de remporter une place dans une cuisine de renom et, pourquoi pas, devenir un futur grand chef étoilé. Pour cela, les deux hommes vont devoir élaborer leur propre menu d’excellence qui sera à la carte du restaurant Hell’s Kitchen. Jean-Rémi et Nicolas recevront l’aide des anciens cuisiniers de l’émission.
Arnaud Tabarec, chef étoilé à la tête de deux établissements, sera le seul à déterminer qui, des deux finalistes, a été le plus performant.