Un duel qui l’opposait à Nicolas, pour tenter de gagner une place dans une cuisine de renom et, pourquoi pas, devenir un futur grand chef étoilé. Les deux finalistes ont reçu l’aide de leurs anciens adversaires pour dresser un menu de dégustation pour trente personnes. Une carte qui devait être composée d’amuse-bouches, d’une entrée, d’un poisson et d’une viande.
A l’issue de l’épreuve préliminaire, Nicolas avait déjà pris l’avantage sur Jean-Rémi. Le chef Arnaud Tabarec s’est basé sur l’avis des chefs présents pour la dégustation et sur celui des clients pour noter et rendre son verdict. Nicolas, proclamé vainqueur, a donc gagné la somme de 30 000 euros et le titre de Meilleur jeune talent dans un guide gastronomique. Jean-Rémi a, pour sa part, remporté les mérites d’Arnaud Tabarec qui confie que le jeune homme a "un grand avenir devant lui".