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Grégoire et Franck Saint Olive entourent Marie Ody, la maîtresse du chai - LyonMag

Le premier chai urbain de Lyon vient d’ouvrir ses portes !

Grégoire et Franck Saint Olive entourent Marie Ody, la maîtresse du chai - LyonMag

C’est un lieu pour le moins atypique qui s’est récemment installé dans le 6e arrondissement.

Le chai Saint Olive a ouvert ses portes le 1er septembre dernier. Le concept, venu tout droit des Etats-Unis, reste encore nouveau en France puisque Paris, Bordeaux ou encore Saint-Etienne étaient les seules villes du pays à accueillir jusqu’à maintenant des chais urbains.

 

"C’est avant tout un lieu de production où l’on s’occupe de toutes les étapes de la vinification, de la réception des moûts, qui sont le jus du raisin pressé, jusqu’à la mise en bouteille et la vente", explique Franck Saint Olive, à l’origine avec son frère Grégoire, de ce premier chai urbain de Lyon.

 

L’aventure débute en 2014 pour les deux frères lorsqu’ils se lancent dans la création de leur propre marque de vins. Viendra ensuite l’idée de fabriquer les vins en question en plein centre-ville, et le choix de Lyon s’est très vite imposé pour Franck et Grégoire, originaire de la capitale des Gaules.

 

 

Le chai, situé exactement à l’angle des rues Malhesherbes et Sully, s’étale sur une surface de 500 m2 avec au rez-de-chaussée des cuves en inox et à l’étage inférieur des fûts de chêne venant tout droit de la forêt des Bertranges. Les frères Saint Olive ont décidé de privilégier l’aspect local en travaillant avec quatre vignerons du Beaujolais et de la Vallée du Rhône.

 

Mais la production du vin n’est pas le seul but du lieu ; il y a aussi un aspect pédagogique. "L’idée c’est que les gens viennent nous voir, nous observer, voir comment on fait du vin", assure Franck Saint Olive. C’est la raison pour laquelle des visites, des dégustations, des ateliers ou encore des formations œnologiques seront proposés au public au Chai ouvert du mardi au samedi.

 

Du côté de la production, 25 000 bouteilles sont attendues pour cette première année d’exploitation avec une première dégustation possible en mars prochain.



Tags : chai | Lyon |

Commentaires 10

Déposé le 21/09/2020 à 17h33  
Par PierreLyon Citer

Déposé le 21/09/2020 à 17h20  
Par polo69 Citer

Le premier Chai, c'est du langage cht'i ?

Déposé le 20/09/2020 à 11h55  
Par petitgoretdemedine Citer

Grand Meaulnes a écrit le 17/09/2020 à 07h45

A part troller vous savez faire quoi ?

on a déjà les veaux a la Mairie !!!

Déposé le 20/09/2020 à 11h51  
Par Lyon6 Citer

Bonjour encore plus de co2 dans ma ville. Une cuve dégage dix fois son volume en co2

Déposé le 17/09/2020 à 11h43   Depuis l'application iPhone Lyonmag  
Par GLardon Citer

j'espère que leur petite production ne dégage pas trop d'odeurs. il ne faudrait pas que ça incommode tout le quartier.

Déposé le 17/09/2020 à 08h37   Depuis l'application iPhone Lyonmag  
Par petrus Citer

et c'est papa et maman qui ont payés tout cela ? parce que entre le local , les fûts, le matériel ,les formations et tout le reste il y en a pour une petite fortune.

Déposé le 17/09/2020 à 07h45  
Par Grand Meaulnes Citer

pilipili a écrit le 16/09/2020 à 11h26

les écolos vont étre contents ! les vignerons s'installent en Ville !! Bientot une ferme de 100 vaches place Bellecour !

A part troller vous savez faire quoi ?

Déposé le 17/09/2020 à 07h45  
Par C est doux , laver avec ? Citer

Un picrate bio inbuvable ? Ou un autre choix ?? Parce que transformer du raisin mort !

Déposé le 17/09/2020 à 04h59  
Par News Love Citer

Les moutons écolos suivent le chef !
A quand une partie Vé Love ?

Déposé le 16/09/2020 à 11h26  
Par pilipili Citer

les écolos vont étre contents ! les vignerons s'installent en Ville !! Bientot une ferme de 100 vaches place Bellecour !

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