Le gamin de Meximieux, originaire d'Italie, est pourtant une vedette au Québec où il intervient régulièrement à la télévision.
Sauf que ce chef cuisinier est aujourd'hui au coeur d'une polémique : il aurait romancé voire menti sur son parcours et sa vie d'avant-célébrité. Notamment sur son apprentissage auprès du plus grand, Paul Bocuse. Selon l'hebdomadaire canadien La Presse, Jean-Claude Apollo n'a tout simplement jamais mis les pieds dans la cuisine du chef triplement étoilé de Collonges.
Devenu source de moqueries sur le net, le chef a reconnu qu'il aurait du davantage "nuancer" ses déclarations romancées.