Gérard Collomb sur le père Hugon : "c'est toute la cuisine traditionnelle lyonnaise qui est endeuillée"

"J'ai appris avec une immense tristesse le décès d'Henri Hugon, connu des Lyonnais pour ses deux bouchons dans le 1er arrondissement de Lyon. Mes premières pensées vont à sa femme Arlette et à son fils Eric qui travaillaient à ses côtés. Aujourd'hui c'est toute la cuisine traditionnelle lyonnaise qui est endeuillée et qui perd l'une de ses figures les plus emblématiques. Sa joie de vivre, sa convivialité et son humour légendaire manqueront à notre ville et à tous les amoureux des bouchons lyonnais."
Henri Hugon, dit le père Hugon, possédait deux bouchons dans le 1er arrondissement : le Hugon et la Hugonnière.