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L’obligation du “doggy bag” vu par un restaurateur lyonnais

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Le 21 mars dernier, l'Assemblée a adopté un amendement créant l'obligation aux restaurateurs de mettre des "doggy bag" à disposition de leurs clients.

Ce système de boites permettant aux clients d'emporter leurs restes, Yohan Abecassis, co-gérant de la brasserie lyonnaise, Les Arcades S M L XL, l'a mis en place dans son restaurant depuis 2005. Il se dit néanmoins réticent face à cette obligation.
"C'est presque gênant de le rendre obligatoire", nous a-t-il confié. Selon lui, "c'est un geste écocitoyen et c'est à notre bonne conscience [de restaurateur] de le faire".

 

Ayant travaillé un an et demi aux Etats-Unis, Yohan Abecassis a été marqué par cette "culture doggy bag" ancrée dans les mœurs étasuniennes. Il l'a alors mis en place dès l'ouverture de son restaurant en 2005. Militant anti-gaspillage, il a été démarché en 2010 par la marque Gourmet Bag. Le but étant de "franciser" le principe du "doggy bag" et d'officialiser en quelque sorte son utilisation.


Cependant, chez les restaurateurs, proposer un doggy bag n'est pas quelque chose répandu à ce jour. Seuls 39 restaurants lyonnais sont affiliés à Gourmet Bag. Même si d'autres restaurants le proposent également, cela représente qu'une petite partie des établissements culinaires.

Pour rappel, à Lyon 4 418 restaurants sont recensés par l'Insee. Bientôt tous adeptes de la boîte permettant de ramener les restes de son repas ?



Tags : doggy bag |

Commentaires 11

Déposé le 17/04/2018 à 22h13  
Par Warren J. Citer

Ouaf Ouaf a écrit le 16/04/2018 à 16h31

Sérieux, vous allez en plein été emporter votre Doggy Bag chez vous ???
Les restaurateurs seront-ils responsable aussi de la coupure de la chaine du froid ?
Il devront dresser vos restes proprement dans le Doggy Bag ?
Au fait Doggy ... ça vient bien de Dog non ?

C'est comme Snoop Doggy Dag

Déposé le 16/04/2018 à 16h31  
Par Ouaf Ouaf Citer

Sérieux, vous allez en plein été emporter votre Doggy Bag chez vous ???
Les restaurateurs seront-ils responsable aussi de la coupure de la chaine du froid ?
Il devront dresser vos restes proprement dans le Doggy Bag ?
Au fait Doggy ... ça vient bien de Dog non ?

Déposé le 16/04/2018 à 11h51  
Par Jeansais Citer

Le resquilleur qui pratique la grivèlerie partira lui...sans demander son reste !!

Déposé le 16/04/2018 à 11h08  
Par pub resto Citer

je dis ça... a écrit le 16/04/2018 à 10h21

J'ai déjà eu l'occasion d'aller dans des restos généreux. Et pratiquant des tarifs très raisonnables au regard de la taille des portions servies...
Pour ça il faut s'éloigner des grandes villes. Ou aller à la brasserie Georges ;)

Ce n'est pas donné chez Georges... Les 4 restos de Bocuse sont aussi chers et meilleurs.

Déposé le 16/04/2018 à 10h21  
Par je dis ça... Citer

Bande de tuches ! a écrit le 15/04/2018 à 16h20

Encore une fumisterie pour les tuches !

Donc les restaurateurs auron l'obligation de mettre les restes de clients dans des emballages ?

Non mais attendez, vous en connaissez beaucoup des resto qui vous servent des assiettes avec des portions gargantuesques ?????????????

Perso je n'en connait aucun !

Ensuite, on nous parle de geste éco-citoyen...

Ah oui c'est éco-citoyen de ne pas être capable de finir son assiette comme un grand et foutre ses restes dans des emballages qui vont produire des déchets d'emballages ???

Avec cette histoire, preuve que la stupidité règne en maître dans notre pays.

Bande de tuches !!

J'ai déjà eu l'occasion d'aller dans des restos généreux. Et pratiquant des tarifs très raisonnables au regard de la taille des portions servies...
Pour ça il faut s'éloigner des grandes villes. Ou aller à la brasserie Georges ;)

Déposé le 16/04/2018 à 09h43  
Par Lou Citer

plutôt qu'une simple loi, ne pourrait-on pas inscrire cette révolution sociale dans la constitution ?

Déposé le 16/04/2018 à 09h40  
Par Sab Citer

Perso je demande qu’oN me mette les restes à emporter lorsqu’il y en a et je n’a Jamais eu de refus. Je ne supporte pas le gaspillage, quelquefois on a de très bonnes assiettes, valable aussi pour les restes des enfants ????

Déposé le 16/04/2018 à 06h38   Depuis l'application iPhone Lyonmag  
Par kumer Citer

Souvent je ne prends qu un plat car je n’ai plus faim Je pourrai Emporter ce qu il reste et me prendre un dessert

Déposé le 15/04/2018 à 23h09  
Par Bizarre Citer

Bande de tuches ! a écrit le 15/04/2018 à 16h20

Encore une fumisterie pour les tuches !

Donc les restaurateurs auron l'obligation de mettre les restes de clients dans des emballages ?

Non mais attendez, vous en connaissez beaucoup des resto qui vous servent des assiettes avec des portions gargantuesques ?????????????

Perso je n'en connait aucun !

Ensuite, on nous parle de geste éco-citoyen...

Ah oui c'est éco-citoyen de ne pas être capable de finir son assiette comme un grand et foutre ses restes dans des emballages qui vont produire des déchets d'emballages ???

Avec cette histoire, preuve que la stupidité règne en maître dans notre pays.

Bande de tuches !!

Pas faux
Cela fait longtemps que je ne prends que le plat et éventuellement le dessert au restau
Et je finis mon assiette, sinon, je vais pas au restau
Bref, cette histoire est ridiculissime

Déposé le 15/04/2018 à 19h24  
Par John Steed Citer

Bande de tuches ! a écrit le 15/04/2018 à 16h20

Encore une fumisterie pour les tuches !

Donc les restaurateurs auron l'obligation de mettre les restes de clients dans des emballages ?

Non mais attendez, vous en connaissez beaucoup des resto qui vous servent des assiettes avec des portions gargantuesques ?????????????

Perso je n'en connait aucun !

Ensuite, on nous parle de geste éco-citoyen...

Ah oui c'est éco-citoyen de ne pas être capable de finir son assiette comme un grand et foutre ses restes dans des emballages qui vont produire des déchets d'emballages ???

Avec cette histoire, preuve que la stupidité règne en maître dans notre pays.

Bande de tuches !!

Reste encore quelques "petits" restos à la campagne

Déposé le 15/04/2018 à 16h20  
Par Bande de tuches ! Citer

Encore une fumisterie pour les tuches !

Donc les restaurateurs auron l'obligation de mettre les restes de clients dans des emballages ?

Non mais attendez, vous en connaissez beaucoup des resto qui vous servent des assiettes avec des portions gargantuesques ?????????????

Perso je n'en connait aucun !

Ensuite, on nous parle de geste éco-citoyen...

Ah oui c'est éco-citoyen de ne pas être capable de finir son assiette comme un grand et foutre ses restes dans des emballages qui vont produire des déchets d'emballages ???

Avec cette histoire, preuve que la stupidité règne en maître dans notre pays.

Bande de tuches !!

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