Sirha : la Malaisie remporte la Coupe du monde de pâtisserie dans une ambiance bon enfant

La compétition a commencé la veille pour les pâtissiers. Les 21 équipes finalistes avaient dix heures pour réaliser leurs plus belles -et bonnes- pâtisseries et pièces artistiques. Et ce qui est sûr, c'est que l'ambiance était au rendez-vous !

"L'ambiance est intense" pour Chen, supportrice chinoise
48 pays étaient représentés, et des centaines de supporters sont venus des quatre coins du monde. Suède, Royaume-Uni, Australie et Egypte se sont notamment affrontés, au rythme des drapeaux volants, des fanfares et des cris. Pour Andrew, supporter anglais, l'ambiance du Sirha est "la meilleure du monde".

Derrière les fourneaux, du côté des pâtissiers, c'est plutôt le stress qui domine. Un sentiment que ressent aussi Chen, venue jusqu'à Lyon pour supporter la Chine : "on a beaucoup de stress pour toutes les autres équipes aussi. L'ambiance est intense."

Des contraintes

Il faut dire que les candidats avaient dix heures pour réaliser 3 entremets au chocolat aux grands crus Valrhona, 3 entremets glacés aux fruits de la gamme Capfruit, 19 desserts à l’assiette, une pièce artistique en sucre, une pièce artistique en chocolat, et une pièce artistique en glace hydrique sculptée. Le tout sous l'oeil du président-fondateur de l'évènement, Gabriel Paillasson, dont c'était la dernière à ce poste. "C’est la première fois que la Malaisie monte sur le podium et c’est une preuve que dans la vie lorsqu’on est un bon travailleur et qu’on a un bon professeur, on a ce genre de résultat. Le travail de présentation était parfait et ils ont bien suivi le règlement. J’aime que l’ensemble évolue et toutes les nations ont évolué et encore amélioré leur niveau", a-t-il déclaré

Cette année, le thème était "Nature, Faune et Flore", et l'étendard de la compétition l'abeille, pour soutenir le programme "abeille, sentinelle de l'environnement", qui vise à les protéger. Pour la première fois, toutes les pâtisseries étaient 100% végans [ndlr, sans aucun produit issu des animaux ou de leur exploitation]. Autres difficultés, les candidats ont eu à réaliser ce lundi matin un entremet au chocolat avec un biscuit à base de miel, la sculpture de glace a dû intégrer un élément transparent en sucre soufflé d’environ 25/35cm, et, surtout, elle a dû être réalisée entièrement à la main.

C'est donc la Malaisie et son équipe qui a été proclamé vainqueur de cette coupe du monde, synonyme de 21 000 euros. Le Japon et l'Italie complètent le podium. Rendez-vous dans deux ans pour revoir concourir la France, gagnante de l'édition de 2017.