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Michelin retire la 3e étoile au restaurant Paul Bocuse !

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C’était dans l’air du temps.

LyonMag consacrait sa Une et son dossier de son numéro de janvier aux rumeurs qui annonçaient la perte de la 3e étoile Michelin du restaurant Paul Bocuse, qu'il avait obtenu en 1965. Ce serait acté selon les informations du Point ce jeudi soir.

 

Nos confrères indiquent que le 27 janvier prochain, date de sortie du célèbre guide du Bibendum, l’établissement gastronomique le plus célèbre de France sera rétrogradé à deux étoiles.


Paul Bocuse à Collonges-au-mont-d’Or avait pourtant brillé au firmament de la cuisine en cumulant plus d’un demi-siècle avec les trois macarons Michelin.

Mais deux ans après la mort de Monsieur Paul, les inspecteurs du guide ont osé passer à l’attaque et à sanctionner une cuisine trop traditionnelle à leur goût.

 

Se sachant menacées, les équipes du restaurant de Collonges avaient lancé "la Tradition en mouvement" : une stratégie pour insuffler un renouveau à travers des travaux, une carte remaniée et le recrutement de grands noms de la cuisine, de la sommellerie et de la pâtisserie. Le détail est à retrouver dans notre mensuel toujours en kiosques.

 

Après Marc Veyrat, Paul Bocuse serait donc le prochain grand nom à s’afficher sur le tableau de chasse du Michelin. Et Lyon perdrait son dernier représentant à trois étoiles. Coup dur pour la capitale de la gastronomie !

 



Tags : bocuse | guide michelin | Paul Bocuse |

Commentaires 21

Déposé le 17/01/2020 à 15h31  
Par Inaya69 Citer

Il est vrai que le service est plus long et j'ai trouvé moins goûteux... Ils peuvent remonter la pente et dépasser leur zone de confort...

Déposé le 17/01/2020 à 11h42   Depuis l'application iPhone Lyonmag  
Par vrailyonnais Citer

Mais ce n’est pas si Grave, car le Michelin rouge se discrédite, alors que cette polémique risque d’attirer encore + de monde à Collonges. Paul Bocuse est connu dans le Monde Entier, et pas le guide rouge

Déposé le 17/01/2020 à 11h38   Depuis l'application iPhone Lyonmag  
Par vrailyonnais Citer

Je vois que mon appel au boycott légitime du Michelin rouge a été censuré par LyonMag! Dommage....

Déposé le 17/01/2020 à 08h52  
Par Pas mieux Citer

Lyonnais06 a écrit le 17/01/2020 à 07h32

Normal.
Les Lyonnais s'apprêtent à faire la même chose avec Gérard Collomb, ancien chef étoilé à bout de souffle.

Mais le problème est que la cuisine vegan de Kimelfeld est franchement indigeste !

Déposé le 17/01/2020 à 07h53  
Par Le guide de L’esclave. Citer

Guide du routard a écrit le 17/01/2020 à 06h19

Oui, les routards.

Le guide du chauvin , vendu aux minorités.

Déposé le 17/01/2020 à 07h48  
Par Clint Citer

Tout ce qui monte finit par descendre. C'est un règle physique, biologique et bien sûr culinaire. Perdre une étoile doit être l'occasion de se remettre en cause (sinon on en perdra une autre) et sortir de sa zone de confort et ... créer.
Et ils ont tous les talents pour y parvenir.

Déposé le 17/01/2020 à 07h32  
Par Lyonnais06 Citer

Normal.
Les Lyonnais s'apprêtent à faire la même chose avec Gérard Collomb, ancien chef étoilé à bout de souffle.

Déposé le 17/01/2020 à 07h03  
Par Bizar Citer

En résumé, respecter la tradition d'excellence rend moins bon...
Drôle de monde...

Déposé le 17/01/2020 à 06h19  
Par Guide du routard Citer

Sakura a écrit le 16/01/2020 à 20h51

Y a encore des personnes qui se fient à ce guide pour choisir un restaurant.

Oui, les routards.

Déposé le 17/01/2020 à 06h17  
Par À bon ! Citer

brigittechenot a écrit le 16/01/2020 à 21h45

ce changement s.est amorcer il y a quelques annees que le virage c.est amorcer feja depuis de nombreuses annees.ces dernieres annees ont commancait a entrevoirl ecart entre les prix et la qualite du produit qui baissait entre

Hein ?

Déposé le 17/01/2020 à 05h54   Depuis l'application iPhone Lyonmag  
Par ouf! Citer

Si vous travaillez chez Bocuse, c’est que vous êtes les meilleurs. Michelin veut vous titiller. Montrez-lui que, en 2020, ils se sont trompé. Abnégation.

Déposé le 17/01/2020 à 00h35  
Par Nancy Citer

Paul Bocuse est le meilleur nous n avons pas besoin du guide Michel pour nous dire ou il faut manger chacun son palais au sens propre et au sens figuré le mien est Monsieur Paul Bocuse.

Déposé le 16/01/2020 à 23h15   Depuis l'application iPhone Lyonmag  
Par Balle Citer

une marque de pneu qui décide du sort de resto déjà... comme dit Sakura qui se fie des ce guide pour avoir une bonne table san déconner

Déposé le 16/01/2020 à 21h53  
Par criss Citer

MR PAUL RESTERA TOUJOURS MR PAUL......

Déposé le 16/01/2020 à 21h45   Depuis l'application iPhone Lyonmag  
Par brigittechenot Citer

ce changement s.est amorcer il y a quelques annees que le virage c.est amorcer feja depuis de nombreuses annees.ces dernieres annees ont commancait a entrevoirl ecart entre les prix et la qualite du produit qui baissait entre

Déposé le 16/01/2020 à 21h44  
Par ben voyons Citer

Les contribuables lyonnais devraient s'en féliciter ;
la note sera moins chère en frais de restaurant du père colon et de sa clique qui en avait fait leur cantine

Déposé le 16/01/2020 à 21h34  
Par Bob75 Citer

« Trop » traditionnel ??
Pas assez emulsion vegan ?

Déposé le 16/01/2020 à 21h27  
Par Radis Citer

Pas grave, ils resteront les meilleurs !!!

Déposé le 16/01/2020 à 21h25   Depuis l'application iPhone Lyonmag  
Par mirou69 Citer

Allez les lyonnais, on boycott le Michelin

Déposé le 16/01/2020 à 20h56  
Par :) Citer

Allé Jérôme montre nous ce que tu vaut derrière les fourneaux !!!

Déposé le 16/01/2020 à 20h51  
Par Sakura Citer

Y a encore des personnes qui se fient à ce guide pour choisir un restaurant.

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