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Perte de la troisième étoile : les équipes de Paul Bocuse “bouleversées” mais pas abattues

C’était une réaction attendue.

Quelques heures après l’annonce de la perte de la troisième étoile de l’Auberge de Paul Bocuse à Collonge-au-Mont-D’or, la famille mais également les équipes du pape de la gastronomie sont sorties du silence par voie de communiqué de presse.

 

"Cela fait 2 ans que Monsieur Paul nous a quittés, et même si l’étoile n’appartient pas à un Chef, il va sans dire que tout le monde s’interrogeait sur notre avenir", peut-on lire dans cette déclaration.

 

Si les proches de Paul Bocuse ne manquent pas de faire part de leur déception, ils tiennent à garder un discours fort et confiant pour la suite. "Bien que bouleversés par le jugement des inspecteurs, il y a une chose que nous souhaitons ne jamais perdre, c’est l’âme de Monsieur Paul. Paul Bocuse était un visionnaire, un homme libre, une force de la nature, et c’est dans cet esprit que nous avons construit la nouvelle expérience que nous orchestrons depuis le mois d’octobre 2019".

 

La réouverture de l’Auberge de Collonges-au-Mont-d’Or, actuellement en travaux, sera donc particulièrement scrutée le 24 janvier. "Depuis Collonges et du fond du cœur, nous continuerons à faire vivre le Feu Sacré avec audace, enthousiasme, excellence et une forme certaine de liberté", conclut le communiqué qui laisse à penser que les équipes n'ont pas dit leur dernier mot.

 

 



Tags : Paul Bocuse | troisième étoile | guide michelin |

Commentaires 18

Déposé le 20/01/2020 à 13h37  
Par évident Citer

C'est un pur lynchage des instances parisiennes, faut pas chercher plus loin qu'un règlement de compte.

Déposé le 19/01/2020 à 00h11   Depuis l'application iPhone Lyonmag  
Par bof!!! Citer

tempête dans un verre d'eau. on s'en fout de bocuse!!!

Déposé le 18/01/2020 à 13h57  
Par yvesO717O Citer

Une étoile disparaît avec le décès du patron. Voir Pic à Valence. Ensuite il faut se mettre au piano et au service dans la salle.

Déposé le 18/01/2020 à 12h37   Depuis l'application iPhone Lyonmag  
Par Goness Citer

Le guide Michellin ne reconnait plus les vrais valeurs.

Déposé le 18/01/2020 à 09h18   Depuis l'application iPhone Lyonmag  
Par zoune Citer

Champion du monde pour les pneus , mais pour la critique gastronomique dernier :)

Déposé le 17/01/2020 à 21h28   Depuis l'application iPhone Lyonmag  
Par bibiloulou Citer

tous ca pour de la bouffe un bon tacos 5 euro suffit mdr apres il vont crié on a pas d'argent bande de gilet jaune

Déposé le 17/01/2020 à 19h41   Depuis l'application iPhone Lyonmag  
Par arpagon Citer

Chez Bocuse c’est excellent mais c’est 300€ par tête ! Moi j’y vais seul pour faire des économies !!

Déposé le 17/01/2020 à 14h28  
Par FIGURES Citer

tout à fait Thierry a écrit le 17/01/2020 à 12h11

rien de plus vrai et on ne va pas s'en plaindre !

De même tous ces profiteurs entrepreneurs (à la bonnel) qui déduisent ces frais de bouche (exorbitants mais pour la frime) de leur compte de résultats au titre des frais professionnels, ce qui réduit d'autant leur fiscalité,
ce sera beaucoup plus confortable pour le contribuable puisque le prix d'une table 2* ne pourra plus pratiquer les prix du 3* du fait de la perte de notoriété

Il faut vraiment ne rien y connaître en compta pour poster ça...

Déposé le 17/01/2020 à 13h33   Depuis l'application iPhone Lyonmag  
Par ENZO69 Citer

Personnellement , je n'aurais jamais les moyens de me payer Bocuse. Alors, trois, deux ou une étoile , cela me laisse totalement indifférent !

Déposé le 17/01/2020 à 12h43  
Par Décadence en marche. Citer

Mr paul est deceder a écrit le 17/01/2020 à 10h06

Son restaurant aussi

Son époque AUSSI !!!

Déposé le 17/01/2020 à 12h41   Depuis l'application iPhone Lyonmag  
Par ENZO69 Citer

Du coup, j'espère que les prix des menus vont baisser !

Déposé le 17/01/2020 à 12h35  
Par Ca coule de source Citer

le prix a écrit le 17/01/2020 à 11h27

Va baisser ???? La non je ne pense pas du tout

la notoriété fait monter les prix, c'est la base même du commerce et du luxe !
et donc, si les européens du Nord suivent, comme c'est le cas, leur michelin comme la prunelle de leurs yeux, c'est moins beaucoup moins favorable pour les restaurants "déclassés" - ça coule de source

Déposé le 17/01/2020 à 12h11  
Par tout à fait Thierry Citer

Merci Michelin a écrit le 17/01/2020 à 10h12

et donc c'est ainsi que les prix de la table vont automatiquement baisser.
et d'ailleurs c'est précisément pour cette raison que les inspecteurs ont sanctionné : dichotomie entre le prix payé et ce qui est dans l'assiette

Les contribuables lyonnais devraient s'en féliciter ;
la note sera moins élevée en frais de restaurant du père colon et de sa clique qui en avaient fait leur CANTINE

sur le dos de leurs concitoyens.
Merci Michelin

rien de plus vrai et on ne va pas s'en plaindre !

De même tous ces profiteurs entrepreneurs (à la bonnel) qui déduisent ces frais de bouche (exorbitants mais pour la frime) de leur compte de résultats au titre des frais professionnels, ce qui réduit d'autant leur fiscalité,
ce sera beaucoup plus confortable pour le contribuable puisque le prix d'une table 2* ne pourra plus pratiquer les prix du 3* du fait de la perte de notoriété

Déposé le 17/01/2020 à 11h44  
Par Oups. Citer

Pour récupérer une étoile : facile !
Il suffit de s'inscrire dans la droite ligne du père fondateur ... : Augmenter les prix, améliorer le style un peu rococo, et enfin faire de la bonne bouffe Lyonnaise qui rempli les estomacs !

Déposé le 17/01/2020 à 11h27   Depuis l'application iPhone Lyonmag  
Par le prix Citer

Va baisser ???? La non je ne pense pas du tout

Déposé le 17/01/2020 à 10h12  
Par Merci Michelin Citer

et donc c'est ainsi que les prix de la table vont automatiquement baisser.
et d'ailleurs c'est précisément pour cette raison que les inspecteurs ont sanctionné : dichotomie entre le prix payé et ce qui est dans l'assiette

Les contribuables lyonnais devraient s'en féliciter ;
la note sera moins élevée en frais de restaurant du père colon et de sa clique qui en avaient fait leur CANTINE

sur le dos de leurs concitoyens.
Merci Michelin

Déposé le 17/01/2020 à 10h06   Depuis l'application iPhone Lyonmag  
Par Mr paul est deceder Citer

Son restaurant aussi

Déposé le 17/01/2020 à 09h38   Depuis l'application iPhone Lyonmag  
Par mirou69 Citer

A part bouffer au resto ils font quoi les inspecteurs ? Ils vendent des pneus?

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