Christian Têtedoie : "Il faut des écoles performantes qui forment des cuisiniers performants"

Christian Têtedoie, chef lyonnais étoilé, est l'invité ce lundi de Gérard Angel, dans les Coulisses du Grand Lyon. L’émission est enregistrée dans le respect des gestes barrières, avec, notamment une glace de Plexiglas entre les deux protagonistes.

Christian Têtedoie : "Il faut des écoles performantes qui forment des cuisiniers performants"
Christian Têtedoie - LyonMag

En septembre 2022, le château Lacroix-Laval sera transformé en CFAG (Centre de Formation des Apprentis de la Gastronomie). Et c'est le chef étoilé Christian Têtedoie qui pilote ce projet à destination des futurs talents de la cuisine française : "On va leur donner les clés de ce qui vont être les fondations pendant les trois ans qui vont suivre", note-t-il, avec la volonté de "leur donner l'envie de réussir et de rester des cuisiniers".

"C'est le premier centre de formation d'apprentis gastronomique qui est créé en France", se félicite Christian Têtedoie.

A cause du Covid-19 et de la fermeture des restaurants, beaucoup de personnel ne sera plus là pour la reprise. "On ne sait pas trop combien de personnes on va récupérer dans nos équipes", reconnaît le chef du restaurant éponyme.

"Les professionnels d'aujourd'hui n'ont pas vraiment le temps de faire de la formation. Donc il faut que l'on ait des écoles performantes qui forment des cuisiniers performants", conclut Christian Têtedoie.

Les Coulisses du Grand Lyon sont à retrouver tous les jours à 12h sur LyonMag.com et sur la chaîne Youtube de LyonMag.

8 commentaires
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kikou le 03/05/2021 à 16:42
kikou a écrit le 03/05/2021 à 16h37

info lyonmag 1ère ligne le château sera TRANSFORME

Hey le censeur relie la première ligne de ton texte où il écrit le château sera sera transforé au lieu de transformé

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kikou le 03/05/2021 à 16:37

info lyonmag 1ère ligne le château sera TRANSFORME

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mdr le 03/05/2021 à 16:29
C'est bien lui a écrit le 26/04/2021 à 12h35

C'est bien lui qui était avec le jardinier de Lacroix Laval il n y a pas longtemps c'est ça ,??

Oui ,et l'herbe est devenue plus verte avec doucet !!!

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lol le 03/05/2021 à 16:28
le vert dans le fruit a écrit le 26/04/2021 à 18h58

90 % restaurants nous servent du Pomona Davigel Metro Mais où est le cuisto ....??

Chez lui à jouer à la PS5 !

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lol le 27/04/2021 à 10:19

Des grands cuisiniers,genre formation MAC DO,KFC,QUICK

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le vert dans le fruit le 26/04/2021 à 18:58

90 % restaurants nous servent du Pomona Davigel Metro Mais où est le cuisto ....??

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Compétences ?.... le 26/04/2021 à 13:45

Des compétences ?...

Pour une personne sachant lire et écrire, l'essentiel s'apprend en une demie-journée :

Lire le temps de réchauffage au micro-onde.

Écrire l'addition.

La plupart des "restaurateurs" sont des ouvreurs de boites et cartons....

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C'est bien lui le 26/04/2021 à 12:35

C'est bien lui qui était avec le jardinier de Lacroix Laval il n y a pas longtemps c'est ça ,??

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