Actualité    24-08-2011 à 10:44

Le restaurant La Rue Le Bec dans le quartier des Docks à Lyon Confluence (2e) - LyonMag

Alors que les rumeurs les plus folles courent sur le devenir de son restaurant-concept de la Confluence, le chef lyonnais donne mercredi au Progrès une interview en forme de mise au point.

Non, Nicolas Le Bec ne vendra pas ses 2 000m2 à une grande enseigne de restaurants à viande. Un temps présumée, l’arrivée d’Hippopotamus sur le site de Confluence est bien dans les tuyaux, mais au pôle de loisirs, rue Montrochet. « Bien sûr qu’on reste », confie Nicolas Le Bec dans les colonnes du Progrès mercredi.
Et le chef fourmille d’idées. Son espace gigantesque dans l’ancien bâtiment des Salins du Midi est modulable à l’envi. Un atout dont Nicoals Le Bec compte bien disposer, en modifiant son offre. « Nous ouvrons un espace club d’une capacité de 150 personnes à l’étage, continue Le Bec. Nous créons aussi la table de Nicolas, un lieu plus confidentiel », précise-t-il. Avec quinze à vingt couverts, le nouvel espace devrait privilégier la convivialité à l’ambiance brasserie.
Ce réajustement doit redonner du souffle à un établissement qui n’en manque pas, selon son propriétaire. « Le bâtiment est lourd mais nous sommes en pleine croissance (...) L’arrivée de l’Hôtel de Région, la biennale qui va démarrer :  on sait ce que ça veut dire en terme de potentiel, de fréquentation », se réjouit-il.
Alarmiste en janvier - « le Confluent, putain, on le porte à bout de bras », déclarait-il dans les colonnes du magazine Lyon Capitale - le chef préfère désormais jouer la tempérance. « La quartier est nouveau, ça a pu sembler long, confesse-t-il, Mais l’envol est pris. »