La meilleure baguette de tradition française du Rhône se trouve à Lyon !

La meilleure baguette de tradition française du Rhône se trouve à Lyon !
Photo d'illustration - DR

L’édition 2020 du concours se déroulait ce mardi dans les salons de l’Hôtel de Ville de Lyon.

Ils étaient une cinquantaine de boulangers de tout le département à tenter leur chance. C’est finalement la boulangerie pâtisserie Maison Champeaud, située dans le 3e arrondissement qui a remporté le concours de la meilleure baguette de tradition française 2020.

A noter que la boulangerie pâtisserie O2L de Saint-Martin-en-Haut a de son côté remporté le concours du meilleur croissant 2020 qui se déroulait dans le même temps.

26 commentaires
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syntax error le 24/10/2020 à 20:26
Foxy69 a écrit le 24/10/2020 à 11h38

Je préfère encore le pain dit industriel ,ces baguettes craquantes à partir de pâtes congelées...que le pain de Carrefour, aussi mou que nos politiques, pour traiter le diversité des banlieues

même en parlant du pain vous arrivez à faire une fixette sur les français d'origine étrangère et les immigrés de banlieue.
C'est une sacrée pathologie que vous développez.

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Mouais le 24/10/2020 à 17:46
Boulager07 a écrit le 22/10/2020 à 09h54

Si vous voulez faire un bon pain il faut travaillez sur otolyse plus levain et hydrater la pâte a 70 % pour le bassinage avec 2 h minimum de pointage en bac puis on divise la pâte pour façonner le moin serrer possible a la main ou à la machine mettre sur couche avec un pli entre chaque baguette ensuite mettre en chambre de pousse 45 minutes a 29 degres après bloquer au frigo pour 30minute et cuire th 266 degres avec 4 coup de lames orienter a 45 degrés pour bien dégager les gazs carboniques de la pâte mettre la buée cuire 23 minute pour une croûte dorée bonne dégustation

Sauf que les goûts des français changent, et évoluent vers des baguettes plus souples, qui s’émiettent moins.

Les boulangers qui ne comprennent pas cela sont condamnés à voir leurs clients partir à la concurrence.

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Foxy69 le 24/10/2020 à 11:39

essayez la Festive.......du reste hors concours ...

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Foxy69 le 24/10/2020 à 11:38

Je préfère encore le pain dit industriel ,ces baguettes craquantes à partir de pâtes congelées...que le pain de Carrefour, aussi mou que nos politiques, pour traiter le diversité des banlieues

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anto le 22/10/2020 à 11:20
Certes mais.... a écrit le 22/10/2020 à 10h02

A la différence que la composition de la miss france ne changera pas le lendemain en boutique.

ce genre de récompense est attribuée aux participant tout simplement..

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Miam miam le 22/10/2020 à 10:41
Boulager07 a écrit le 22/10/2020 à 09h54

Si vous voulez faire un bon pain il faut travaillez sur otolyse plus levain et hydrater la pâte a 70 % pour le bassinage avec 2 h minimum de pointage en bac puis on divise la pâte pour façonner le moin serrer possible a la main ou à la machine mettre sur couche avec un pli entre chaque baguette ensuite mettre en chambre de pousse 45 minutes a 29 degres après bloquer au frigo pour 30minute et cuire th 266 degres avec 4 coup de lames orienter a 45 degrés pour bien dégager les gazs carboniques de la pâte mettre la buée cuire 23 minute pour une croûte dorée bonne dégustation

Merci !

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Nono 07 le 22/10/2020 à 10:27

Le pain de supermarché, de chez Marie Blachère, ou surgelé de chez Picard, vous appelez ça du pain ? Rien de bon là dedans. Cherchez bien, y'a de bons boulangers. C'est avec un raisonnement pareil que l'on tué le petit commerce, alors qu'il faudrait les aider.

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Chacun ses gouts le 22/10/2020 à 10:15
Boulager07 a écrit le 22/10/2020 à 09h54

Si vous voulez faire un bon pain il faut travaillez sur otolyse plus levain et hydrater la pâte a 70 % pour le bassinage avec 2 h minimum de pointage en bac puis on divise la pâte pour façonner le moin serrer possible a la main ou à la machine mettre sur couche avec un pli entre chaque baguette ensuite mettre en chambre de pousse 45 minutes a 29 degres après bloquer au frigo pour 30minute et cuire th 266 degres avec 4 coup de lames orienter a 45 degrés pour bien dégager les gazs carboniques de la pâte mettre la buée cuire 23 minute pour une croûte dorée bonne dégustation

Je préfère le pain surgelé de Picard

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Certes mais.... le 22/10/2020 à 10:02
Anto a écrit le 22/10/2020 à 05h32

C'est le meilleur de ceux qui se sont présenté au concours ...comme miss France

A la différence que la composition de la miss france ne changera pas le lendemain en boutique.

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Boulager07 le 22/10/2020 à 09:54

Si vous voulez faire un bon pain il faut travaillez sur otolyse plus levain et hydrater la pâte a 70 % pour le bassinage avec 2 h minimum de pointage en bac puis on divise la pâte pour façonner le moin serrer possible a la main ou à la machine mettre sur couche avec un pli entre chaque baguette ensuite mettre en chambre de pousse 45 minutes a 29 degres après bloquer au frigo pour 30minute et cuire th 266 degres avec 4 coup de lames orienter a 45 degrés pour bien dégager les gazs carboniques de la pâte mettre la buée cuire 23 minute pour une croûte dorée bonne dégustation

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Poussin le 22/10/2020 à 08:12

Le pain maison pétri a la main et encore plus meilleur

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Zig le 22/10/2020 à 07:17
la france vamal a écrit le 21/10/2020 à 14h10

bravo à la boulangerie de st martin en Haut pour avoir remporté le prix du meilleur croissant. Néanmoins, pour avoir goûté leurs viennoiseries, je me dis que le niveau de la boulangerie pâtisserie, à l'image de la France, ne cesse de se dégrader et se niveler par le bas!
Quand au pain, j'ai cessé depuis le confinement d'en acheter pour le faire moi-même, au levain.. ras le bol d'acheter au prix fort, à des professionnels de la boulangerie, du pain médiocre que l'on trouvait autrefois uniquement en supermarché

Hou lala le prétentieux, il fait lui même un pain de tradition meilleur et moins cher que ceux de tout les boulanger de la Métropole !

L'idée, c'est peut-être d'arrêter d'acheter du pain médiocre, tous les boulangers ne font pas que du pain médiocre vous savez, et tous ne sont pas hors de prix.

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Anto le 22/10/2020 à 05:32
Douteux a écrit le 21/10/2020 à 21h26

Je me suis déplacée exprès à la Cx Rousse pour goûter du meilleur croissant de Lyon ... Eh bien, c’était vraiment bof !!! J’en ai mangé de bien meilleurs ailleurs, dans des boulangeries qui n’affichaient pas les lauriers mais faisait du bon boulot ! Je ne me laisserai plus attraper !

C'est le meilleur de ceux qui se sont présenté au concours ...comme miss France

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Douteux le 21/10/2020 à 21:26

Je me suis déplacée exprès à la Cx Rousse pour goûter du meilleur croissant de Lyon ... Eh bien, c’était vraiment bof !!! J’en ai mangé de bien meilleurs ailleurs, dans des boulangeries qui n’affichaient pas les lauriers mais faisait du bon boulot ! Je ne me laisserai plus attraper !

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kikou le 21/10/2020 à 20:29
la france vamal a écrit le 21/10/2020 à 14h10

bravo à la boulangerie de st martin en Haut pour avoir remporté le prix du meilleur croissant. Néanmoins, pour avoir goûté leurs viennoiseries, je me dis que le niveau de la boulangerie pâtisserie, à l'image de la France, ne cesse de se dégrader et se niveler par le bas!
Quand au pain, j'ai cessé depuis le confinement d'en acheter pour le faire moi-même, au levain.. ras le bol d'acheter au prix fort, à des professionnels de la boulangerie, du pain médiocre que l'on trouvait autrefois uniquement en supermarché

Et oui, la tendance c'est un peu inversée, les grandes surfaces qui disposent d'un vrai laboratoire font du pain excellent fabriqué par des boulanger de tradition. A Leclerc baguette 250 g, aux céréales = 0,76€, pain qui se conserve 48 h, dans un linge

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Le druide le 21/10/2020 à 19:33

Bravo à ces boulangerie pour leur titre et continuez à régaler les clients n'en déplaise à certains

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Nono 07 le 21/10/2020 à 14:51
la france vamal a écrit le 21/10/2020 à 14h10

bravo à la boulangerie de st martin en Haut pour avoir remporté le prix du meilleur croissant. Néanmoins, pour avoir goûté leurs viennoiseries, je me dis que le niveau de la boulangerie pâtisserie, à l'image de la France, ne cesse de se dégrader et se niveler par le bas!
Quand au pain, j'ai cessé depuis le confinement d'en acheter pour le faire moi-même, au levain.. ras le bol d'acheter au prix fort, à des professionnels de la boulangerie, du pain médiocre que l'on trouvait autrefois uniquement en supermarché

Du pain en supermarché ? Quelle idée ? Farine blanche issue de blé traité plusieurs fois, pauvre en nutriments, des levures, qu'on se demande de quoi elles sont composées, etc... Durée de conservation, même pas la journée... C'est sûr, en boulangerie, il faut aussi une réelle formation et bien aimer son métier. Le mieux, c'est vrai, est de le faire soi même et bien évidemment avec des ingrédients Bio. Et on pourra reparler de conservation.

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Prout le 21/10/2020 à 14:43

Miam miam miam

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la france vamal le 21/10/2020 à 14:10

bravo à la boulangerie de st martin en Haut pour avoir remporté le prix du meilleur croissant. Néanmoins, pour avoir goûté leurs viennoiseries, je me dis que le niveau de la boulangerie pâtisserie, à l'image de la France, ne cesse de se dégrader et se niveler par le bas!
Quand au pain, j'ai cessé depuis le confinement d'en acheter pour le faire moi-même, au levain.. ras le bol d'acheter au prix fort, à des professionnels de la boulangerie, du pain médiocre que l'on trouvait autrefois uniquement en supermarché

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Liam le 21/10/2020 à 13:07
bob54 a écrit le 21/10/2020 à 10h23

la meilleure du rhone, a lyon. Quelle surprise lyon couvrant 80% du departement
vous l'avez cherché longtemp ce titre ?

Superficie de Lyon : 48km2
Superficie de la Métropole : 533km2
Superficie du département : 2700km2

Ça va le Marseillais ?

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Nono 07 le 21/10/2020 à 12:12
lisson a écrit le 21/10/2020 à 11h38

Personnellement, des baguettes traditions bonnes on en trouve de partout.
Après je vais en faire raller mais les pains du subway ou en grande surface sont aussi bon.

Surtout que le soir, tu peux t'en servir de marteau, vu qu'ils sèchent vitesse grand V, la composition n'est pas la même, c'est de l'industriel et ça ne mérite pas l'appellation de pain, voilà la différence

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lisson le 21/10/2020 à 11:38

Personnellement, des baguettes traditions bonnes on en trouve de partout.
Après je vais en faire raller mais les pains du subway ou en grande surface sont aussi bon.

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pilipili le 21/10/2020 à 10:34

Oui bon !! ça c'est chacun son gout !!! des bonnes baguettes de traditions on en trouve partout !!

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bob54 le 21/10/2020 à 10:23

la meilleure du rhone, a lyon. Quelle surprise lyon couvrant 80% du departement
vous l'avez cherché longtemp ce titre ?

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Tant mieux non? le 21/10/2020 à 10:09

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pftttttttttt le 21/10/2020 à 08:47

je vous dois combien pour la baguette ??

1,80 euro madame elle est titrée et vous avez droit à l'écharpe

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