Il a évoqué les raisons qui l’ont poussé à sortir ce guide, la genèse des labels des bouchons lyonnais et ce qu’il leur reproche, les conséquences pour les établissements rebelles, les 23 bouchons de son guide, ce qui fait un bon bouchon et ce qu’il espère pour la suite de cette "guerre des bouchons".
Ca Jazz à Lyon est à retrouver tous les matins à 8h10 sur Jazz Radio 97.3 et en podcast sur LyonMag.com
Mardi 26 Mai 2015 à 08h09
Alain Vollerin : "Espérons la paix entre bouchons lyonnais labellisés et non-labellisés"
Alain Vollerin est l'invité de Ca Jazz à Lyon ce mardi. Le critique
d’art et de gastronomie est revenu sur la sortie de son guide officiel
des Bouchons lyonnais non labellisés.
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