Harry Covert : "La perte de la 3e étoile de Paul Bocuse est en partie justifiée"

Harry Covert, chroniqueur gastronomique lyonnais, est l’invité ce jeudi matin de Gérard Angel, dans les Coulisses du Grand Lyon.

Harry Covert : "La perte de la 3e étoile de Paul Bocuse est en partie justifiée"
Harry Covert et Gérard Angel - LyonMag

Après le séisme qui a frappé Collonges avec l’annonce de la perte de la 3e étoile Michelin du restaurant Paul Bocuse, Harry Covert estime que la décision du guide était "en partie justifiée". "L’évolution en cours du restaurant, "La Tradition en Mouvement", aurait dû être faite il y a bien longtemps. La maison Bocuse est restée trop longtemps confinée dans son talent, qui a un peu vieilli", note le chroniqueur des Potins d’Angèle.

Selon lui, cette rétrogradation n’est pas "un coup de pub". "Le Michelin, comme Bocuse, est resté longtemps sans évoluer. Il ne fait pas que des coups de pub, c’est une stratégie de long terme qui a ses conséquences".

"Je crois que la gastronomie lyonnaise s’est un peu endormie sur ses lauriers. Mais elle reste d’un très bon niveau", note Harry Covert, qui évoque, parmi ses tables lyonnaises à suivre avec attention, la Mutinerie, Monsieur P ou encore la Bijouterie.

Les Coulisses du Grand Lyon à retrouver tous les matins à 8h10 sur Jazz Radio 97.3 et en vidéo sur LyonMag.com.

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13 commentaires
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Messiah le 30/01/2020 à 18:00

On s'en branle de son avis comme de mon dernier kebab

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RASLEBOL69-2 le 25/01/2020 à 19:30

Il a du en chier a l'école avec ce jeu de mot pourri... #parentsdemerde

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hihi le 24/01/2020 à 08:02

HARRY COVERT DES FAITS, DES EXEMPLES PRECIS S'IL VOUS PLAIT. QUAND ON SE DIT CRITIQUE ON EST RIGOUREUX DANS SES APPRECIATIONS.
QUE VEUT DIRE LE "EN PARTIE "???.

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linkedin le 23/01/2020 à 21:02

Haha le type est guide gastronomique, donc forcement le guide michelin... il va pas se fâcher avec un potentiel employeur

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Carotte au beurre le 23/01/2020 à 18:50

Angel fait sa pub... pas peur du ridicule

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tred le 23/01/2020 à 16:43
Mirou69 a écrit le 23/01/2020 à 10h15

Qui c'est ce mec?

bah haricot vert !

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LYON for ever le 23/01/2020 à 14:51

hey...harry..j 'ai oublié ou était ton resto!!..bon apres ce ne sont que de vulgaire potin...on s'en tape de ton avis!!! ICI C'EST LYON!!!!!!

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ablandouge@gmail.com le 23/01/2020 à 12:06

Ouahh les spécialistes et les commentaires, Gault Millau n'a qu' à bien se tenir.

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Mr paul gardera toujours ces etoiles dans nos coeur de lyonnais le 23/01/2020 à 11:02

Lui se fait un coup de pub ce matin

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Mirou69 le 23/01/2020 à 10:15

Qui c'est ce mec?

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l etat le 23/01/2020 à 09:50

Deja Michelin n a rien a voir avec l art de la table c est un marque de pneu.

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le gu le 23/01/2020 à 09:45

Harry Covert ou haricot vert

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Rasle bol 69 le 23/01/2020 à 09:35

Les étoiles sont attribuées à un cuisinier, alors pourquoi resteraient-elles automatiquement acquise après sa mort. Il était déjà de notoriété publique que la qualité n'était pas la même dans les périodes où M. Paul était là, et celles où il s'absentait durablement.
Il y a en outre une énormes nuance entre un artiste (qui se renouvelle) et un artisan (aussi bon soit-il) qui répète les mêmes choses.

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