Rétablir le mâchon lyonnais matinal, une des solutions pour la restauration ?

Rétablir le mâchon lyonnais matinal, une des solutions pour la restauration ?
Romain Blachier- DR

Et si les fermetures du couvre-feu étaient l’occasion pour les restaurants lyonnais de remettre au goût du jour notre traditionnel mâchon lyonnais, ce repas matinal, copieux, joyeux et qui tient au corps ? 

Beaucoup de néos lyonnais ne connaissent pas ce phénomène parfois tombé en désuétude, ces faux petits déjeuners à la lyonnaise ou repas d’après nuit, selon la vie qu’on mène ou que l’on doit mener. Ce n’est pourtant pas que ses avocats les plus zélés, la fameuse confrérie des francs-mâchons, n’y mette pas du sien.

Des pots de Mâcon qui claquent au matin pas encore vraiment levé, de la cochonnaille qui enchante le palais, de la cervelle de canut et des pommes de terre, du tablier de sapeur, du sabodet et le si reconnaissable et méconnu accent lyonnais qui claque au fond des gorges, celles et ceux qui ont déjà participé à ces agapes en gardent toujours un beau et convivial souvenir.

Qu’on soit vendeur sur les marchés, qu’on s’apprête du coup à passer la journée devant le tréteau sur le boulevard de la Croix-Rousse, à Grandclément, sur le quai Saint-Vincent. 

Su’on soit un aigle de nuit qui sort de soirée, avant de retrouver les bras de Morphée ou d’autres comportant plus de sensualité, l’envie de  continuer à boire un verre tout en épongeant ceux de la nuit à grand coups de calories.

Qu’on aie travaillé toute la nuit et que ce faux petit-déjeuner nous soit un dîner pour toute une frange de la population.

 Le mâchon a même été inventé pour ça:  vrai élément du patrimoine lyonnais il remplissait le ventre des ouvriers après une longue nuit à tisser.

Et comme les employeurs n’étaient pas toujours généreux au niveau de la paye, il fallait bien rivaliser d’ingéniosité pour nourrir tout le monde à moindre frais : c’est ainsi que notre capacité à rendre goûtus  les bas morceaux de cochon a fait une partie de la réputation de Lyon.

Aujourd’’hui que nous allons être cloîtrés chez nous dès 21h à améliorer l'algorithme de Netflix ou de Deezer, ou, plus rarement de faire la fête à la maison en comité restreint jusqu'à 6 heures, aujourd'hui que les restaurateurs s'arrachent les cheveux pour savoir comment subsister me vient une idée: et si on remettait le mâchon un peu au goût du jour, même si certains ne l’ont jamais abandonné ?

Clusters? Ben pas plus que le midi. Pas moins que les apéros et dîners avalés rapidement avant l'heure fatidique où il ne faut pas trainer.

Pour les estomacs gourmands, on pourra continuer à accompagner son pot de Beaujolais de cochonnailles et de tripes.

Mais on pourra aussi mettre le célèbre repas lyonnais au goût du jour en prenant en compte celles et ceux qui pensent à la souffrance animale et à l’empreinte écologique et souhaitent plutôt accompagner leur pichet de Mâcon de produits plus végétaux, plus légers, plus respectueux de notre terre. 


Ce serait l’occasion de réenchanter nos matins gris avant d’aller travailler ou en week-end pour ceux ayant des difficultés à ne pas trop lever le coude (certains clubs d’affaires d’ailleurs maintiennent depuis toujours la tradition du mâchon matinal arrosé).Cela offrirait un nouveau débouché à nos commerçants en plus du midi. De nous retrouver et rencontrer différemment (tiens pour les célibataires frustrés nombreux à se plaindre sur les réseaux sociaux de ne pouvoir prolonger leurs occasions rendez-vous à cause du covid, voilà une occasion de date un peu orignal). En renouvelant une gouleyante tradition.

Retrouvez tous les billets de Romain Blachier sur son site

Romain Blachier

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Pragmatik le 20/10/2020 à 14:11
DD a écrit le 20/10/2020 à 10h56

Bonjour à tous.
Vous oubliez une chose ; le mâchon est Lyonnais, région au cœur de la France, et il fait parti de nos traditions.
Devons nous les voir disparaitre, c'est la je le pense la question ?
Et si le faire la matin permet de le sauver pourquoi pas.
plus loin encore : Et si le faire la matin permet de sauver des restaurateurs pourquoi pas.
DD

Chacun fait ce qui lui plait.
Perso manger un truc hyper gras à 3000 Kcalories dès le matin parce que c'est une tradition lyonnaise et pour sauver les restaurateurs : je laisse ma place !

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Marwan sort de ce corps le 20/10/2020 à 14:00

L'air de rien, M. Blachier propose de réhabiliter le mâchon lyonnais sans cochonaille sous couvert de végétarisme.

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Bonne idée mais... le 20/10/2020 à 13:54

Le mâchon n'est pas "éco-compatible" avec la nouveau monde et sa transition écologique....
Il serait même limite "esprit tour de France"....
:))

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DD le 20/10/2020 à 10:56

Bonjour à tous.
Vous oubliez une chose ; le mâchon est Lyonnais, région au cœur de la France, et il fait parti de nos traditions.
Devons nous les voir disparaitre, c'est la je le pense la question ?
Et si le faire la matin permet de le sauver pourquoi pas.
plus loin encore : Et si le faire la matin permet de sauver des restaurateurs pourquoi pas.
DD

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Rémy de Villeurbanne le 19/10/2020 à 13:10

Le gouvernement établi ses mesures pour contraindre les Francais à ne pas se rassembler, changer l horaire du repas est un contournement des mesures et il est particulièrement curieux que les politiques encouragent les manifestations ou rassemblement en journée.
Il faut arrêter cette hypocrisie et rétablir des lits dans les hôpitaux.

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Nodevmomo le 18/10/2020 à 19:09
romainblachier a écrit le 18/10/2020 à 09h56

le mâchon se mange souvent à 5 ou 6 heures du mat cher courageux anonyme. Et sinon tu as aussi le droit de sortir de chez toi le week-end plutot que de rester à commenter sous pseudo sur les forums

Donc le mâchon se mange PENDANT le couvre-feu?

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romainblachier le 18/10/2020 à 09:56
Grand gognand a écrit le 17/10/2020 à 20h28

Un mâchon est peut être possible pour ceux qui sont en télétravail...!?
mais ceux qui bossent en journée...il faudra attendre samedi ou dimanche matin...

c'est vrai que c'est pas simple. ou alors avant le télétravail

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romainblachier le 18/10/2020 à 09:56
beurk a écrit le 17/10/2020 à 21h53

Si tu as le temps de passé ta matinée au Resto vas y, nous on travaille.

le mâchon se mange souvent à 5 ou 6 heures du mat cher courageux anonyme. Et sinon tu as aussi le droit de sortir de chez toi le week-end plutot que de rester à commenter sous pseudo sur les forums

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beurk le 17/10/2020 à 21:53

Si tu as le temps de passé ta matinée au Resto vas y, nous on travaille.

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Grand gognand le 17/10/2020 à 20:28

Un mâchon est peut être possible pour ceux qui sont en télétravail...!?
mais ceux qui bossent en journée...il faudra attendre samedi ou dimanche matin...

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C'est mathématique le 17/10/2020 à 13:24
Klark a écrit le 17/10/2020 à 13h16

Vivre avec votre temps. De nos jours on préfère un hard rock, starbuck ou autre. Simple, rapide, sympa

Vivre avec votre temps... c'est retirer tous les produits à la base du porc aussi.

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Klark le 17/10/2020 à 13:16
Défenseur de lyonnitude a écrit le 16/10/2020 à 23h08

Au café du Jura tous les samedis matin à 9h c'est mâchon....
Revenons vite à nos traditions lyonnaises.

Vivre avec votre temps. De nos jours on préfère un hard rock, starbuck ou autre. Simple, rapide, sympa

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romainblachier le 17/10/2020 à 12:57
vite a écrit le 16/10/2020 à 16h32

Un bon machon place du pont !!!!

Oui vous avez au moins deux bouchons autour de la place du pont qui en font. Sortez de chez vous et allez y :) vous verrez c'est très bon.

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romainblachier le 17/10/2020 à 12:55
sans souci a écrit le 16/10/2020 à 18h29

pas souvent d'accord avec vous MAIS LA 100% d'accord

merci

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romainblachier le 17/10/2020 à 12:54
tienstiens a écrit le 16/10/2020 à 17h13

Je croyais que Romain Blachier etait devenu vegan ? Du coup bizarre la promo pour le machon

Il est toujours temps de profiter de la vie on en a qu'une et il n'y a rien de meilleur que le cochon ;-)

je ne suis pas vegan mais merci de vous intéresser à ma vie cher anonyme. je suis végétarien. Et je suggère d'ailleurs qu'il aie aussi des mâchons végétariens si vous lisez mon article :)

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romainblachier le 17/10/2020 à 12:54
Hypocrite! Mon frère mon semblable a écrit le 16/10/2020 à 17h49

Le Maître Greg ne permettra jamais un tel festin barbare et anti-vegan.

pourquoi ne lisez vous pas l'article? qui dit qu'on peut garder le machon traditionnel mais aussi en envisager d'autres versions

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romainblachier le 17/10/2020 à 12:53
Plouf... a écrit le 17/10/2020 à 03h41

L’auteur de l’article s’est fait plaisir en laissant filer son imagination au-delà de tout réalisme. Est-ce du journalisme ? Non. De la provo ? Une pointe sans doute. Un exercice vaniteux ? Assurément.

développez cher anonyme

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romainblachier le 17/10/2020 à 12:52
Véridique ! a écrit le 17/10/2020 à 11h22

C'est sûr, c'est le quartier d'amateurs de l'andouillette et des graillons.

bonjour cher pleutre anonyme. si vous sortez de votre écran et de vos pseudos, je vous recommande l'excellent café du nain à la guillotiere avec de belles cochonnailles lyonnaises

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Véridique ! le 17/10/2020 à 11:22
Bien vu ! a écrit le 17/10/2020 à 11h09

C'est lui qui nous a raconté durant des années que la Guillotiere était un paradis !

C'est sûr, c'est le quartier d'amateurs de l'andouillette et des graillons.

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Jbb le 17/10/2020 à 11:16

Bravo, superbe idée

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Bien vu ! le 17/10/2020 à 11:09
L'aveugle parle! a écrit le 17/10/2020 à 10h25

Le mâchon, c'est pour ceux qui se lèvent tôt et qui travaillent dur!
Il n'en reste pas beaucoup! Encore à côté de la plaque le Blachier! Comme d'habitude!

C'est lui qui nous a raconté durant des années que la Guillotiere était un paradis !

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L'aveugle parle! le 17/10/2020 à 10:25

Le mâchon, c'est pour ceux qui se lèvent tôt et qui travaillent dur!
Il n'en reste pas beaucoup! Encore à côté de la plaque le Blachier! Comme d'habitude!

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Raconter la vérité le 17/10/2020 à 09:34
kikou a écrit le 17/10/2020 à 08h37

De qui parlez-vous ? Des végétariens, des végétaliens ? ou bien des peuples qui ne mangent pas comme nous du porc ? Ou ceux qui ne mangent que Hallal ou Kacher ? moi je respecte tous les aspects religieux, mais nous sommes en France et la bouffe est ce qu'elle est !!!!!!!!!!! Rien n'empêche qu'ils en face autant .

Les événements tragiques hier devant la cathédrale St Jean et à Conflans illustrent bien votre naïveté. Assez dit.

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Bien raison le 17/10/2020 à 09:03
Sans moi loul a écrit le 16/10/2020 à 16h45

Beurk
On bouffe du lyonnais aigri.es toute la journée, pas pour en bouffer au pti dèj

mdr j'aurai pas dit mieux

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On vous reconnaît par vos défaites le 17/10/2020 à 08:43
r69 a écrit le 16/10/2020 à 22h40

tres bonne idee !mais faut faire ca bien, avec de bons produits

Attention, vous n'allez pas faire plaisir à l'ensemble de la communauté si vous n'êtes pas regardant en ce qui concerne le genre de viande incorporé dans ce repas local. Nous vivons dans une époque de fous....

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kikou le 17/10/2020 à 08:37
Aurélie a écrit le 16/10/2020 à 18h33

Et allez... encore une idée qui exclue toute une frange des français.
Quand comprendrez-vous que nous devons faire inclusion et pas exclusion pour que notre France se porte bien ?

De qui parlez-vous ? Des végétariens, des végétaliens ? ou bien des peuples qui ne mangent pas comme nous du porc ? Ou ceux qui ne mangent que Hallal ou Kacher ? moi je respecte tous les aspects religieux, mais nous sommes en France et la bouffe est ce qu'elle est !!!!!!!!!!! Rien n'empêche qu'ils en face autant .

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Plouf... le 17/10/2020 à 03:41

L’auteur de l’article s’est fait plaisir en laissant filer son imagination au-delà de tout réalisme. Est-ce du journalisme ? Non. De la provo ? Une pointe sans doute. Un exercice vaniteux ? Assurément.

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Rappel le 17/10/2020 à 00:37

Aaah la rencontre de la Nuit et du Jour autour d'un mâchon...

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Défenseur de lyonnitude le 16/10/2020 à 23:08

Au café du Jura tous les samedis matin à 9h c'est mâchon....
Revenons vite à nos traditions lyonnaises.

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r69 le 16/10/2020 à 22:40

tres bonne idee !mais faut faire ca bien, avec de bons produits

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Mwouais.... le 16/10/2020 à 22:14

Je me suis rendu dans les fameuses "Halles Bocuse" il y a une poignée d'années en espérant trouver un boudin de qualité. J'en ai acheté à 3 ou 4 endroits différents, et j'ai eu l'impression de retrouver exactement le même produit, parfaitement standardisé pour ne pas dire industrialisé, copie conforme du sous-vide vendu en grande surface, alors si c'est pour se retrouver avec la même arnaque....

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L'important est de causer le 16/10/2020 à 19:54

Celui-ci n'est pas avare de bêtises, celle-ci étant à ranger parmi les plus profondes.

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le vert dans le fruit le 16/10/2020 à 19:31

Réouverture des maisons closes .Après le Mâchon

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Le Guignol le 16/10/2020 à 18:40
Aurélie a écrit le 16/10/2020 à 18h33

Et allez... encore une idée qui exclue toute une frange des français.
Quand comprendrez-vous que nous devons faire inclusion et pas exclusion pour que notre France se porte bien ?

Il a pensé aux végétariens, c'est un bon début pour l'inclusion.

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No comprendo le 16/10/2020 à 18:36

Bon pour faire simple si vous commencez a vous mettre minable au petit dej ou même a 17h00 alors vous ne respectez pas les gestes barrières et serez facteur de contamination.
Le problème c'est pas l'horaire c'est la façon dont les gens se tiennent.

Et pourtant un mâchon ça le fait.

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Aurélie le 16/10/2020 à 18:33

Et allez... encore une idée qui exclue toute une frange des français.
Quand comprendrez-vous que nous devons faire inclusion et pas exclusion pour que notre France se porte bien ?

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sans souci le 16/10/2020 à 18:29

pas souvent d'accord avec vous MAIS LA 100% d'accord

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kikou le 16/10/2020 à 18:20
le bon vieux temps a écrit le 16/10/2020 à 17h37

kikou @ Cette rue là je l'ai conseillé maintes fois à des collaborateurs de travail ce déplaçant sur nôtre ville à leurs demandes , mais le temps à eu raison de ce qu'était le vrai ma chon lyonnais , ce serait une super idée de remettre le couvert si bien sur les prix restent modérés à tous , toucher les jeunes aussi pour qu'ils connaissent cette tradition ancienne qui te tient le ventre dans la convivialité d'un coup de fourchette et d'un coude levé
il y avait aussi la soupe à l'oignon aux puces , c'était sympa avec un vin chaud

Avec Maman nous allons chez " La Mère Guy " rue des Marronniers, c'est toujours plein , il faut téléphoner dès 10h pour réserver

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PerouAtLC le 16/10/2020 à 18:19

Très très bonne idée !

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kikou le 16/10/2020 à 18:16
Hypocrite! Mon frère mon semblable a écrit le 16/10/2020 à 17h49

Le Maître Greg ne permettra jamais un tel festin barbare et anti-vegan.

Pourtant cela lui fera du bien non ? il me paraît un peu blanchouillard de la trogne !!!! Comme on dit par chez nous, blanc comme une bouse de veau de lait. Une cure lyonnaise, bien propette, il pourrait lichouiller un bon picrate millésimé, se pêter le bidon avec de bonnes charcuteries, ça lui donnerait des couleurs à ce pauvre homme sous alimenté et sous vitaminé

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Hypocrite! Mon frère mon semblable le 16/10/2020 à 17:49

Le Maître Greg ne permettra jamais un tel festin barbare et anti-vegan.

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le bon vieux temps le 16/10/2020 à 17:37
kikou a écrit le 16/10/2020 à 16h29

V'la une ptite bonne idée, dans la rue des Marronniers

kikou @ Cette rue là je l'ai conseillé maintes fois à des collaborateurs de travail ce déplaçant sur nôtre ville à leurs demandes , mais le temps à eu raison de ce qu'était le vrai ma chon lyonnais , ce serait une super idée de remettre le couvert si bien sur les prix restent modérés à tous , toucher les jeunes aussi pour qu'ils connaissent cette tradition ancienne qui te tient le ventre dans la convivialité d'un coup de fourchette et d'un coude levé
il y avait aussi la soupe à l'oignon aux puces , c'était sympa avec un vin chaud

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kikou le 16/10/2020 à 17:27

N'oublions pas la GRATINEE après une longue nuit festive; Une petite salade de lentilles, deux ou trois harengs à l'huile, saucisson truffé ou pistaché cuit serv avec des " catrouilles " ( pommes de terre ) une cervelle des canuts bien ptafinée à la fourchette, Cé ty pas bon ça, arrosé d'un verre de côte rotie, ou d'un moulin à vent par exemple. Ben pour moi avec de l'eau , pauv pti gône

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tienstiens le 16/10/2020 à 17:13

Je croyais que Romain Blachier etait devenu vegan ? Du coup bizarre la promo pour le machon

Il est toujours temps de profiter de la vie on en a qu'une et il n'y a rien de meilleur que le cochon ;-)

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kikou le 16/10/2020 à 17:02
ca c est arreter pourquoi ??? a écrit le 16/10/2020 à 16h39

Cette tradition ???

On te demande d'en bouffer, tu fais ce que tu veux mais tu ne critiques pas la cuisine rustique propre à LYON, ni ceux qui savourent. Tu vas grailler ton Kébab, tu peuxlichetrogner ton ballon de blanc, ou ton pot de blanc, tu fais ce que tyu veux mon grand

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Ben... le 16/10/2020 à 16:57

pour Grandclément c'est foutu vu que la précédente municipalité villeurbannaise à viré le marché de la place..idiote décision maintenue par la nouvelle équipe..même tendance: Ps-EELV..comme les Huns d'Attila..détruisons tout..grande joie des commerçants..alors les machons..dommage, bonne idée Romain, tu te fais rare, commente plus l'actu lyon-métropole..salut

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Sans moi loul le 16/10/2020 à 16:45

Beurk
On bouffe du lyonnais aigri.es toute la journée, pas pour en bouffer au pti dèj

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ca c est arreter pourquoi ??? le 16/10/2020 à 16:39

Cette tradition ???

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Anto le 16/10/2020 à 16:37

A quelle heure ??? à partir de 04h00 car les travailleurs se lèvent tôt , pour les cols blancs ils ont le temps(plages horaires et télétravail)

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sdm le 16/10/2020 à 16:33

voila une bonne idee comme on va se coucher tot casse croute de bonheur avec pleine de cochonaille ...le pied... de cochon

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