Celui qui fut chef exécutif de l’Auberge de Collonges-au-mont-d’Or est décédé samedi à l’âge de 76 ans. C’est lui qui a oeuvré en cuisine durant tant d’années lorsque Paul Bocuse sillonnait la planète. Meilleur Ouvrier de France en 1976, Roger Jaloux a été l’un des piliers de l’institution lyonnaise, permettant au restaurant de rester triplement étoilé, en collaborant durant 40 ans avec le pape de la gastronomie, un ami qu'il appelait Monsieur Paul.
Il avait pris sa retraite en 2016, partageant son temps entre la Thaïlande, le Var et Rochetaillée-sur-Saône.
Le maire de Lyon, Gérard Collomb, ainsi que le président de la Métropole David Kimelfeld, ont rendu hommage au chef.
Nous prions pour lui, pour son âme et pour sa famille.
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